Fødevaretilsyn fandt for varm opbevaring af laks hos Umashi i Odense

Fødevarestyrelsen gennemførte midt i november en kontrol på sushirestauranten Umashi Storms ApS, der ligger i Storms Pakhus i Odense C. Under besøget konstaterede kontrollanten, at nogle rå stykker laks blev opbevaret ved for høje temperaturer i en kølebrønd. En luftføler viste 10,7 grader i kølebrønden, mens et indstikstermometer målte laksen til 7,8 grader. På baggrund af observationerne fik restauranten en sur smiley og en bøde på 5.000 kroner.

Sagen blev fulgt op med et kontrolbesøg i starten af december, hvor Fødevarestyrelsen vurderede, at virksomheden havde iværksat procedurer for temperaturstyring af fersk fisk. Som følge heraf fik stedet igen en glad smiley. For forbrugere i Odense er sagen en påmindelse om, at fødevaresikkerhed overvåges tæt af myndighederne, og at lokale spisesteder kan bringes i orden forholdsvis hurtigt, når der konstateres fejl.

TV 2 Fyn kontaktede Umashi Storms ApS i forbindelse med kontrollen; restauranten havde ingen kommentarer. For restaurationer i kommunen understreger sagen vigtigheden af løbende temperaturkontrol, korrekt opbevaring af fødevarer og dokumenterede procedurer for håndtering af fersk fisk. Det er centralt for at undgå påbud, bøder og negative smileyer i smileyordningen, som også har betydning for kundernes tillid og forretningsdrift i lokale fødevarevirksomheder.

Faktaboks:

• Sted: Umashi Storms ApS, Storms Pakhus, Odense C
• Første kontrol: Midt i november
• Målinger: Luftføler i kølebrønd 10,7 °C; indstikstermometer i laks 7,8 °C
• Sanktion: Sur smiley og bøde på 5.000 kroner
• Opfølgende kontrol: Starten af december
• Resultat opfølgning: Procedurer for temperaturstyring indført; glad smiley genoprettet
• Medieopfølgning: TV 2 Fyn kontaktede restauranten; ingen kommentar